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※仕入れ状況や季節によってお品書きはかわります。
新鮮な状態で、少し寝かし、美味しさを熟成させてからなど魚の種類によって見極めてお作りしています。
絶妙な火入れで炊き上げるトロリとした煮汁が、お酒にもご飯にも合う一品です。
皮はパリパリ、身はしっとり。それぞれの魚の美味しさをダイレクトに味わえるシンプルな一品です。
ぎゅっと味を凝縮させた一夜干しも当店で手作りしています。
桜海老と新玉ねぎ、トウモロコシと白魚など、季節の野菜や旬魚を組み合わせ、さっくりと揚げたかき揚げ。
熱々をひとくちかじると、ほわっと立ち上がる湯気、食材の香りがたまりません。
※価格は全て税込み表記です。
※その他日替わりで40~50品程度ご用意しております。
大阪夏の風物詩、はもを堪能
真っ白な花が咲いたように美しいはもの身は、丁寧な骨切りがなせる技。甘い玉葱のお出汁でほろほろ食感を楽しむはも鍋か、さっとしゃぶしゃぶ、ほどよく締まった身をポン酢で頂くはもちりか。
お好きな方をお選びください。
2名様から要予約(2日前まで)
〇前菜
〇造り
〇揚物
〇はも鍋又ははもちり
〇ぞうすい又はにゅうめん
最高級ふぐ尽くしの贅沢コース
ふぐの王様とらふぐを贅沢に使ったふぐ料理のフルコース。てっちりの味を決めるポン酢はこだわりの自家製。橙とゆずのまろやかな酸味と深みのある味わいで、ふぐの味を引き立てます。
〇ふぐ皮湯引き
〇てっさ
〇ふぐ唐揚げ
〇てっちり
〇ぞうすい